自分弁当日記  2013年上半期

『4月2日から4日』

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 4月になりました。
新しい季節の始まりだなって感じがします。
桜も満開、花粉症も絶好調!


 うちの家族は4人とも花粉症もちなので、この季節はとってもつらい。
ティッシュペーパーの消費量もハンパないくらいです。


 春休みもあと一週間。
三人前お弁当もあと少しなので頑張れるように常備菜を準備。


 今回はシンプルなひじき煮と高野豆腐の含め煮を作りました。


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 ひじきはさっと戻して
醤油と酒とひたひたになるくらいの水で煮ます。





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 高野豆腐は柔らかく戻してから
おろししょうがと白だしで作った煮汁で煮込んでおきます。


 今回はそのまま使えるサイズと、
ベーコンを巻いて焼いてみようと思ってちょっと大きめサイズの
二種類の大きさに切り分けてみました。


 先週作った切り干し大根と、鳥そぼろが残っていたので週末のランチに活用。


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 切り干し大根を刻んで、鳥そぼろと一緒にチャーハンの具材に。
ご飯も雑穀米を使っていたので噛み応えもある美味しいチャーハンになりました。


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4月2日(火)赤米入りご飯(わかめふりかけ)、ほうれんそうのベーコン巻き
          卵焼き、鶏団子とパプリカのケチャップ炒め、プチトマト


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 久しぶりにお弁当箱をチェンジ。やっぱりこっちは詰めにくい・・・


 冷凍のパプリカミックスを初使用。
パプリカだけだと思っていたらちゃっかり緑のピーマンも入っていて
ピーマンが苦手な娘はがっくり(笑)


 見た目が格段に華やかになるので、これはアリだなと。
サラダとかにしてもいいかもしれない。



 晩御飯の準備のついでにチョコッと支度をしておくと
朝起きて15分くらいでお弁当も仕上げられます。
 逆を言えば前の晩にうっかりやり忘れると、翌朝がつらいことに・・・


 明日の私の為に、今日の私に頑張ってもらわないと。  


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4月3日(水)ご飯(黒ごま)ひじきとそぼろ入り卵焼き
          高野豆腐とインゲンの煮付け、唐揚げ、マヨ和えミックスビーンズ


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 ひじき煮をどうやって食べようかと考えた末、
まずは卵焼きに混ぜ込んでみることに。
 細かく切ってそぼろと一緒にしてみたら、
結構なボリュームのある卵焼きになりました。


 おかず入れがパンパンに・・・


 高野豆腐の煮付けは息子が苦手で。
ジュワッと染み出てくる煮汁がイヤだといっていたので
フライパンで乾煎りしてみたんですけど・・・


 結構でてきた(笑)美味しいと思うんだけどなぁ。


 文句を言ってもあと数日の春休みお弁当。
来週からは手抜き弁当に戻れそうです。


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4月4日(木)玄米ご飯(ワカメふりかけ)、そぼろ入り卵焼き
         ほうれん草とウインナーのソテー、パプリカのオカカ和え、かぼちゃとレーズン茶巾


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 春休み最後のお弁当☆
なんて思っていたんですけどね・・・


 前日の夜に何も考えてなかったせいで朝から大慌て。
何とか20分くらいで作れたけれど、朝からバタバタするのは
体にあんまりよくなさそうですね(笑)


 朝だとあんまり食べたいものが思い浮かばない。
頭の中もまだ目覚めてないし、お腹だってまだ全然。


 食べたいモードに入らないと、献立が決まらない。


 自分のだけなら良いんですけどね、
子供の分も作らなきゃいけないとなると
あっさりヘルシーだけでは絶対に足らない。


 デザート代わりのかぼちゃの茶巾で何とかごまかせないかと(笑)
春休み弁当に絶対いるだろうと思って買っておいた冷凍食品も
結局ほとんど使わず・・・要らぬ出費だったかも。


 霜だらけになる前に何とかせねば。


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